Gökçe Akyıldız, 1992 yılında Sinop’ta doğmuştur.
Eğitimini Haliç Üniversitesi Konservatuar Bölümü’nde tamamlamıştır.
Küçük yaşlarda oyunculuğa başlayan Gökçe Akyıldız, Bir Tutam Baharat sinema filmi ile kariyerine adım atmıştır.
Sırlar Dünyası, Çınaraltı, Kötü Yol, Bizim Okul, Hayat Devam Ediyor gibi diziler de rol almıştır.
2013 yılında Fatih Harbiye dizisi ile kariyerinde önemli bir çıkış yapmıştır.
Atv’de yayınlanan Kırgın Çiçekler dizisinde Songül karakterini canlandırmaktadır.