نصرت غوكشيه Nusret Gökçe

نصرت غوكشيه — سيرة ذاتية

نصرت غوكتشه جزار وطاهٍ تركي اشتهر عالمياً بطريقة تقطيع اللحم وتقديمه، وهو مؤسس سلسلة مطاعم Nusr-Et. وحين انتشرت على الإنترنت في يناير 2017 طريقته في تمليح اللحم في فيديو من أحد المطاعم، تحوّل إلى ظاهرة على الإنترنت باسم «Salt Bae»؛ ويدير اليوم مطاعم لحوم فاخرة خارج تركيا أيضاً.

نشأ غوكتشه في أسرة من أصل كردي، وانتقل في الثانية من عمره إلى داريجا، وترك المدرسة في الصف السادس وبدأ التدرب عند جزار في قاضي كوي وعمل ساعات طويلة في اليوم. وبين 2007 و2010 تجوّل في الأرجنتين والولايات المتحدة الأمريكية وعمل في مطاعم محلية بلا أجر. وبعد عودته افتتح في 2010 أول Nusr-Et في أتيلر مع مدحت إردم، وفي 2014 شغّل فرع دبي؛ وفي 2012 أُقيمت شراكة مع مجموعة دوغوش. وامتدت السلسلة لاحقاً إلى اليونان والولايات المتحدة وبريطانيا وإيطاليا وإسبانيا والإمارات العربية المتحدة وقطر والسعودية. وفي 2019 اشترى Park Hyatt İstanbul - Maçka Palas وافتتح فيه فرعاً. وجذبت شهرته إلى مطاعمه شخصيات من الرياضة والسياسة والفن من أنحاء العالم.

ولم تلقَ أطباقه الإشادة نفسها دائماً: ففي 2018 رأى النقاد أن فرع نيويورك باهظ ومتوسط المستوى، لكن عرضه على الطاولة قوبل بترحيب أكبر؛ وأُغلق مطعم الهمبرغر في مانهاتن عام 2023. وأعلن أنه أنشأ في مسقط رأسه أرضروم منشآت مثل مدرسة ومكتبة ومسجد ومختبر حاسوب.