Nusret Gökçe

Nusret Gökçe — Biographie

Nusret Gökçe est un boucher-chef turc, connu dans le monde entier pour sa façon de travailler et de présenter la viande, et fondateur de la chaîne de restaurants Nusr-Et. Lorsque sa façon de saler la viande, dans une vidéo de restaurant, s'est répandue sur Internet en janvier 2017, il est devenu un phénomène du web sous le nom de « Salt Bae » ; aujourd'hui, il exploite aussi des restaurants de viande de luxe en dehors de la Turquie.

Enfant d'une famille d'origine kurde, Gökçe s'est installé à Darıca à deux ans, a quitté l'école en sixième année pour devenir apprenti chez un boucher de Kadıköy et a travaillé de longues heures par jour. Entre 2007 et 2010, il a voyagé en Argentine et aux États-Unis, travaillant gratuitement dans des restaurants locaux. À son retour, il a ouvert en 2010 à Etiler, avec Mithat Erdem, le premier Nusr-Et, a lancé en 2014 la succursale de Dubaï ; en 2012, un partenariat a été noué avec le groupe Doğuş. La chaîne s'est ensuite étendue à la Grèce, aux États-Unis, au Royaume-Uni, à l'Italie, à l'Espagne, aux Émirats arabes unis, au Qatar et à l'Arabie saoudite. En 2019, il a acheté le Park Hyatt Istanbul - Maçka Palas et y a ouvert une succursale. Sa célébrité a attiré dans ses restaurants des gens du sport, de la politique et de l'art du monde entier.

Ses plats n'ont pas toujours reçu les mêmes louanges : en 2018, la succursale de New York a été jugée chère et médiocre par les critiques, mais son spectacle à table a été mieux accueilli ; le restaurant de hamburgers de Manhattan a fermé en 2023. Il a annoncé avoir fait construire dans sa région d'origine, Erzurum, des bâtiments tels qu'une école, une bibliothèque, une mosquée et une salle informatique.