نصرت گوکچه Nusret Gökçe

نصرت گوکچه — بیوگرافی

نصرت گوکچه قصاب-سرآشپز ترکی است که با فرآوری و ارائهٔ گوشت در جهان شناخته شده و بنیان‌گذار زنجیرهٔ رستوران‌های Nusr-Et است. در ژانویه ۲۰۱۷ وقتی شیوهٔ نمک‌پاشیدن او بر گوشت در ویدیوی یک رستوران در اینترنت پخش شد، با نام «Salt Bae» به یک پدیدهٔ اینترنتی بدل شد؛ امروز رستوران‌های لوکس گوشت را بیرون از ترکیه نیز اداره می‌کند.

گوکچه که فرزند خانواده‌ای کردتبار است، در دو سالگی به داریجا رفت، در کلاس ششم مدرسه را رها کرد، نزد قصابی در قاضی‌کوی شاگردی را آغاز کرد و روزی ساعت‌های طولانی کار می‌کرد. میان ۲۰۰۷ و ۲۰۱۰ آرژانتین و ایالات متحده را گشت و در رستوران‌های محلی بی‌مزد کار کرد. پس از بازگشت در ۲۰۱۰ نخستین Nusr-Et را با میت‌هات اردم در اتیلر گشود و در ۲۰۱۴ شعبهٔ دبی را راه انداخت؛ در ۲۰۱۲ با گروه Doğuş شراکت بسته شد. زنجیره بعدها به یونان، آمریکا، انگلستان، ایتالیا، اسپانیا، امارات متحدهٔ عربی، قطر و عربستان سعودی گسترش یافت. در ۲۰۱۹ Park Hyatt İstanbul - Maçka Palas را خرید و در آن شعبه‌ای گشود. شهرتش ورزشکاران، سیاستمداران و هنرمندان را از سراسر جهان به رستوران‌هایش کشاند.

غذاهایش همیشه با ستایش یکسان روبه‌رو نشد: در ۲۰۱۸ شعبهٔ نیویورک از سوی منتقدان گران و متوسط ارزیابی شد، اما نمایش کنار میز مثبت‌تر دریافت شد؛ همبرگری او در منهتن در ۲۰۲۳ بسته شد. اعلام کرد در زادگاهش ارزروم ساختمان‌هایی مانند مدرسه، کتابخانه، مسجد و آزمایشگاه رایانه ساخته است.