Νουσρέτ Γκιοκτσέ Nusret Gökçe

Νουσρέτ Γκιοκτσέ — Βιογραφία

Ο Nusret Gökçe είναι Τούρκος χασάπης-σεφ, γνωστός σε όλο τον κόσμο για τον τρόπο που επεξεργάζεται και σερβίρει το κρέας και ιδρυτής της αλυσίδας εστιατορίων Nusr-Et. Τον Ιανουάριο του 2017, όταν ο τρόπος που αλάτιζε το κρέας σε ένα βίντεο εστιατορίου διαδόθηκε στο διαδίκτυο, μετατράπηκε σε διαδικτυακό φαινόμενο με το όνομα «Salt Bae»· σήμερα διατηρεί πολυτελή εστιατόρια κρέατος και εκτός Τουρκίας.

Ο Gökçe, παιδί οικογένειας κουρδικής καταγωγής, μετακόμισε στα δύο του στο Darıca, άφησε το σχολείο στην έκτη τάξη και ξεκίνησε μαθητεία δίπλα σε έναν χασάπη στο Kadıköy, δουλεύοντας πολλές ώρες την ημέρα. Μεταξύ 2007 και 2010 γύρισε την Αργεντινή και τις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής και δούλεψε χωρίς αμοιβή σε τοπικά εστιατόρια. Μετά την επιστροφή του άνοιξε το 2010 στο Etiler το πρώτο Nusr-Et μαζί με τον Mithat Erdem, το 2014 έθεσε σε λειτουργία το υποκατάστημα του Ντουμπάι και το 2012 έγινε συνεργασία με τον Όμιλο Doğuş. Η αλυσίδα επεκτάθηκε αργότερα στην Ελλάδα, στις ΗΠΑ, στο Ηνωμένο Βασίλειο, στην Ιταλία, στην Ισπανία, στα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα, στο Κατάρ και στη Σαουδική Αραβία. Το 2019 αγόρασε το Park Hyatt İstanbul - Maçka Palas και άνοιξε μέσα σε αυτό ένα υποκατάστημα. Η φήμη του τράβηξε στα εστιατόριά του ανθρώπους του αθλητισμού, της πολιτικής και της τέχνης από κάθε γωνιά του κόσμου.

Τα πιάτα του δεν έτυχαν πάντα των ίδιων επαίνων: το 2018 το υποκατάστημα της Νέας Υόρκης θεωρήθηκε από τους κριτικούς ακριβό και μέτριο, ενώ η παράσταση στο τραπέζι έτυχε πιο θετικής υποδοχής· το εστιατόριο με χάμπουργκερ στο Μανχάταν έκλεισε το 2023. Ανακοίνωσε ότι έχει κατασκευάσει στη γενέτειρά του, το Erzurum, κτίρια όπως σχολείο, βιβλιοθήκη, τζαμί και εργαστήριο υπολογιστών.